ベジポタラーメンを作る予定

  • 投稿日:
  • by
  • カテゴリ:

最近、ポタージュスープをいくつも試作しており、それを活かしたラーメンを作りたいと思っています。

ポタージュ作りについては、今まではミキサーを用いていましたが、最近ハンドブレンダーを購入した事で作業が大幅に楽になりました。

そうして作ったポタージュスープのラーメンへの転用については、ポタージュは単体で旨味や塩分が入っているのに対し、ラーメンはタレでプラスする点をどうするかという部分があると思います。

単体で美味しいポタージュをそのまま使い動物系スープと合わせ、足りない塩分や旨味をプラスする形にするか、ポタージュ自体に塩分等を加えるのはやめて、ラーメンタレにそこを任すかどうかで悩んでいます。

何にせよ、単なる「ベジ」にするのではなく、「ラーメンとしての美味しさ」を出せる様にしたいと思っています。